もう戻れない、グルテンフリー
最近ご無沙汰のブログ…
このブログの発端は、
グルテンフリーをはじめたのがきっかけで
書き始めたのだけど、
もう完全にグルテンフリーはやめてますｗ
一か月弱？グルテンフリー生活をして、
それをやめてからも週に一日はグルテンフリーデーを
設けてやっていたけど、
それももうやめましたｗｗ
だって、だって、だって、
わたし、パン作りが大好きなんだもん！！！
グルテンフルなパンが大好きなんだもん！！！
それなのにグルテンフリーしてるなんて、
なんか違うよなーって・・・
パンを作るのも食べるのも大好きなのに
わざわざグルテンフリーをやるなんて。。。
もう自分に変なブレーキをかけるのはやめい！！
好きなこと、今年はとことんやるって決めたんだ！
だからもうグルテンフリーはやめました。
なんか、すっきりしたよ。
これでさらに健康になれること間違いなし！！（笑）
明日の朝もパンを作るよ。
わくわくしちゃう！！！
玄米を圧力鍋で炊く方法
みなさん玄米は何で炊いてますか？
わたしは断然、圧力鍋！
そして小豆入りがわたしは好きです！
なので、今日は小豆入りの玄米を圧力鍋で炊く方法を紹介したいと思います。
圧力鍋での玄米の炊き方(３合分)
○玄米 ４５０ｇ
○小豆 ５０～６０ｇ
○塩 小さじ１
○水 ６５０ｇ
（※水は好みで、増やしてもいいと思います。
わたしはもう少し多めに入れて炊きます。）
①玄米と小豆をザルに入れ、水で３、４回洗う。
②水をよく切り、圧力鍋に入れる。
③水を入れ、塩を入れ、蓋をする。
ここで一晩おくのがオススメかな。
④中火より少し弱い火でスタート。
ここで強火はダメ〜！底が焦げるから！（初めて炊いたとき焦がしたｗ）
圧力がかかるまでに２０分くらいかかるくらいの火加減で。
⑤圧がかかったら、火を弱め、
そこから２０分〜２３分くらい火にかける。
⑥火を消し、ピンが下がるまで放置。
炊けた玄米は炊飯器に移して保温。
二、三日経てば、さらにもちもちの寝かせ玄米に変身するんだな。
玄米の色がだんだん濃くなっていくんだよね。
それを見るのがまた楽しいｗ
わたしはここの結わえる↑さんで
しらさぎミルキークイーンを買いました。
ミルキークイーンの品種はモチモチだから
玄米苦手な人にも、もちろん好きな人でもおすすめ！
寝かせ玄米にするとさらにモチモチでウハウハです。
お米とか重いものは、
ネットでポチるに限るｗ
だけどわたしはアメリカ在住なので、
ここで玄米買ったときは
ちょうど母が遊びに来るときに
一緒に持ってきてもらったんだけどね、
１０ｋｇ分を…ｗｗｗ
そういえば、ここ一週間玄米食べてないな。
よっしゃ、明日玄米炊くかー！！
今度はキヌア入れて炊いてみようかな…
ローラちゃんとグルテンフリー
最近、グルテンフリーや玄米について調べていると
モデルのローラちゃんの名前が出てくることが多いのだけど、
調べたら、彼女もグルテンフリーダイエットを実践しているみたいだね！
完全なグルテンフリーなのかはわからないけれど、
彼女自身のブログでも自分で作ったグルテンフリーの
パンケーキやクッキーの写真とかを載せていて、
たまにレシピも載せてくれているので、
わたしも今度彼女が紹介していたGFクッキー作ってみようかなぁと思いました：）
しかも今日知ったのだけど、
ローラちゃん自分のレシピ本出すみたいだね！
 |
価格:1,620円 |
楽天で見つけた！
なるべくオーガニック食材を取り入れるとか
グルテンを取らないようにするとか、
美や食へのこだわるところが
やっぱりモデルさんだな～と思いました。
（わたしも一般ピーポーだけど、
一応こだわってるというか、食べ物には気を使ってるけどね～ｗ）
ローラちゃんは自分で料理をちゃんとするってところがポイント高い。（←上目線？ｗ）
しかもインスタグラムとかブログに載せている料理の写真の盛り付けとか
お皿とか、センスあるし、盛り付けもきれい！
これはレシピ本オファーくるだろうよ、、、笑
レシピ本の内容はまだわからないけど、
こんなレシピが載っているようです↓
豆乳と米粉のほっこりシチュー
カリカリキヌアのから揚げ
とろりん卵のそば粉ガレット
私の絶品きのこオムライス
ネバネバネバそば
ふむふむ。
シチューに米粉を使ったり
から揚げにキヌアを使ったり
そば粉を使うガレットのレシピを載せているあたり、
どうやらグルテンフリーレシピも結構載っているのではないかと予想。
中身が気になるね。
モデルのローラちゃんが出すレシピ本だから
きっと料理以外のビジュアルでも楽しめそうだから
一見の価値はあるかもしれないね！
グルテンフリーの日
おとといの月曜日の日は、
グルテンフリーの日でした。
もちろんカレンダーにある特別な日というわけではなくて
自分で勝手に決めたグルテンを食べない日。
約一か月半ほどつづけたグルテンフリー生活が終わって、
パン作りを再開してパンやお菓子などを再び食べ始めましたが
今は小麦の摂取量には気を付けています。
そこで最近始めたのですが、週に１日か２日は
グルテンを取らないグルテンフリーの日をすることにしています。
おとといの月曜日はそのグルテンフリーの日でした。
その日の朝食は、
前日の夜に小豆入りで圧力鍋で炊いた玄米と具沢山の味噌汁。
（炊いたあとは炊飯器で保温。↑の写真の玄米は寝かせて１２時間たったもの）
質素な食事に見えるけど、
玄米は食べごたえがあるし
味噌汁つけるだけで十分。
それに、玄米に合うおかずってそんなにない気がする…
玄米がおいしいから
べつにおかずなしでもいけちゃう、ほんとに。
それに玄米って味噌汁と相性抜群！
もちろん今食べてる玄米は、
以前結わえるさんで購入したミルキークイーン！
モチモチのぷっちぷちでほんとにおいしい❤
最近、寝かせ玄米というのが流行ってる？みたいだけど、
わたしは今までそんなに寝かせる前に食べちゃってたんだけど、
今朝、日曜日の夜に炊いた玄米が少し炊飯器に残っていたので
食べてみたら、やっぱりモチモチ感が増していておいしかった！
（今日は水曜日なので、３日寝かせたことになります。
３日目くらいからモチモチ感がさらに増すようです！）
だけど、二口ほどくらいしか残ってなかった。。。残念。泣
話しが逸れましたが、
ようするに、グルテンフリーの日には
１００％玄米を炊いて食べるようにしているということです。
お菓子も最近はグルテンフリーの小麦粉を使って
マフィンやクッキーを焼いて食べています。
この間グルテンフリーのキャロットマフィンを焼いたら
むちゃうまに出来て、娘も気に入っちゃってペロリでした。
あとでブログにレシピを紹介したいと思います！
ちなみに最近玄米についていろいろ調べているのですが、
体にいいといわれる玄米でも
やはり食べ過ぎはよくないみたいなので、
（よく噛まないで食べると消化が悪いことや、強力な排毒作用が理由で）
適度に、おいしく、無理なく食べていきたいなーと思っています♪
明日は３日ぶりのパン焼き♪
冷蔵庫に明日の朝に焼くパン生地が入っています。
うへへ。楽しみ楽しみ！
グルテンフリーピーナッツバタークッキー（レシピあり）
最近、パンは週２、３回焼いていますが、
小麦の摂取量には気を付けています。
自分で焼くパンは食べたいから、
なるべくお菓子はグルテンフリーのものを
選ぶようにしています。
そこでこの間
グルテンフリーのクッキーのレシピを探していたところ
見つけました！！
グルテンフリー、乳製品フリー、たまごフリーの
ピーナッツバタークッキーのレシピ。
自分で少しだけオリジナルのレシピを変えたので、
そのレシピを紹介したいと思います！
↓こんな感じに焼きあがります～！
（インスタにアップした写真。。。）
〇材料〇 （約２４個分）
・グルテンフリーフラワー １５０ｇ
（※わたしはNamaste ブランドの GF organic perfect flourを使用しました）
・ピーナッツバター ２５０ｇ
・フラックスミルク ６０ｍｌ
（※豆乳やアーモンドミルクでも）
・砂糖 ６０ｇ
・ベーキングソーダ 小さじ１
・塩 ３振りくらい
・バニラエッセンス 小さじ１
作り方
①オーブンを１８０度に予熱しておきます。
②ピーナッツバターと砂糖をヘラでなめらかになるまで混ぜ合わせます。
③そこにバニラエッセンスを加え軽く混ぜ合わせます。
④グルテンフリーフラワー、ベーキングソーダ、塩を加え
全体がボソボソになるまでヘラで混ぜます。
⑤そこに少しずつフラックスミルクを入れていき、
最後に手で軽くひとつにまとめます。
⑥スプーンですくい落とし、フォークで十字に押さえて少し平たくします。
（※わたしは１テーブルスプーンのサイズの計量スプーンですくい、
ちょうど２４個分のクッキーができます）
⑤１８０度に熱したオーブンで８分ほど焼きます。
⑥完全に冷めるまで待ち、できあがり。
食感は、ソフトクッキーのような仕上がりです。
グルテンが含まれてないので、少しポロポロするので
２歳児に食べさせると床が悲惨になりますが、
大人が食べる分にはまったく問題ないです。
このレシピで、フラワーの１／４をココアにして作ると、
チョコレートピーナツバタークッキーができます。
アイスと一緒に食べるとまたうまいー❤
ぜひ、試してほしいな！
※追記※
・このクッキーはかなり甘さ控えめなので、
もう少し甘くしたい場合は、砂糖の量を増やしてください。
パン生活と玄米生活
しばらくご無沙汰？だったブログですが、
グルテンフリー生活をやめてから、
またパン作りを再開しましたが、
やっぱりパン作りは楽しくてしょうがない。
好きなことができると、
生活にハリがでるなーとほんと思った。
グルテンフリー生活していたときは、
体にはいいんだろうけど、
パン作りしてなかったせいか、
なんとなくつまらない日々だった。
昨日は久しぶりにバゲットを作った。
インスタにもアップしたやつ…
スペルト小麦を１０％入れました。
加水は低めの６８％で。。。。
クープの開き具合がちょっとアレだけど、
やっぱり焼き立てはうまい。
バリバリクラストがたまらない。
くっさいチーズ（名前は不明ｗ）とサワーチェリースプレッドをぬって、
おいしかった、とっても。
今夜も明日の朝に焼くバゲットを仕込中。。。
パンを食べる生活も再開しましたが、
一日のうち一食は、ご飯を必ず食べるようにしています。
もちろんごはんは白米オンリーじゃなくて、
玄米を配合して炊くようにしています。
１００％玄米もおいしいのだけど、
それだと旦那があんまりすすんで食べてくれないし、
２歳半の娘にはちょっと消化によくないかなと思い、
週一くらいでしか１００％玄米では炊いてないかな。
だけど、七号食をきっかけに、
玄米を食べるようになったら、
白米だけじゃ物足りなくなってしまった！
だから今は必ず玄米を混ぜてごはんを炊くようになりました。
玄米についていろいろ調べていたら、
ローラとか石原さとみとかの芸能人たちも
玄米にはまっているみたいだね。
玄米というか酵素玄米ってやつ。
圧力鍋で玄米を炊いて、保温ジャーで３日ほど経つと
モチモチ感がアップしておいしくなるんだってね！
わたしもやってみようと思ってるんだけど、
３合分しか入らないジャーなので、
３日経つ前に玄米食べちゃうんだよねー（笑）
わたしが玄米を買った結わえるさんでは
レトルトで酵素玄米（寝かせ玄米）が購入できるみたいから
まずはこれを試してみるのもいいかもね！！
パン作りを再開して、
パンをまた食べるようになったから、
玄米はこれからはもっと食べていきたい。
玄米には排毒作用があるみたいからね～。
でもくれぐれも注意したいのが、
「よく噛む」こと。
玄米は最低５０回は噛まないと、
胃に負担がかかってしまうからね。
昔、自然食にハマっていた母にも
わたしが玄米を食べ始めると言い出したとき
「よく噛まないと胃を悪くするよー」といわれました…
玄米食べて胃を悪くしちゃったら
元も子もないものなー。
ゆっくりと味わって食べないとね！
ミルキークイーン
七号食ダイエット（玄米デトックス）をするために用意した玄米ですが、
結わえるさんというところからミルキークイーンを購入しました。
ここで買ったのはたまたまそのサイトで
七号食ダイエットについても紹介していたからなのですが、
そこでミルキークイーンの玄米を取り扱っていたので迷わずこれを購入。
というのは、
学生時代にミルキークイーンの発芽玄米がおいしくってハマってた時期があったので
ミルキークイーン=うまい☺
っちゅー図式が頭に出来上がっていたの…ｗ
しかもこの玄米は「国産・特別栽培」とあったので
なんだかよさげじゃない～？と即ポチろうと思いましたが、
メーカーさんに具体的にどういう栽培方法なのか
直接メールで聞いてみたら丁寧に回答してくださいました。
以下、わたしのメールのコピペ↓
〇しらさぎミルキークイーンは「国産・特別栽培」とありますが、特別栽培とは具体的にどのような栽培方法なのでしょうか？
→特別栽培の栽培方法は、農薬使用回数が慣行的に行われる使用回数の５割以下で、化学肥料の窒素成分量が5割以下のものをいいます。
弊社の特別栽培米は、
- 稲の苗を作る土に化学肥料がわずかに入っています。（通常の９割減）
- 田植え後、除草剤を1回使用しています。（通常16種類→8割減の3種類）
やむおえず使う理由
- 安全なものを目指し有機無農薬栽培をしておりますが、全てをそのようにするには労力的に難しいのが現状です。
との回答をいただきました。
それなら安心だわなと思い、
ぽちっと購入しましたよ、１０ｋｇぶんｗ
結わえるさん↓
玄米を購入した結わえるさんですが、
七号食ダイエットを始めるにあたり
いろんな疑問や質問があったので
３回もメールしてしまったのですが（しつこい）
すべてとても丁寧に回答してくださいました。
（それなのに３．５日間で挫折したわたし。。ごめんなさい。）
先月、母がわたしの住むアメリカに来る予定があったので、
そのついでに１０ｋｇの玄米を一緒に持ってきてもらいました。
（重かっただろうよ、、ごめんねおかあさーん！ありがとう。）
玄米は炊飯器より圧力鍋で炊いた方が断然おいしいというので、
圧力鍋で炊いてみたところ、もっちもちのぷっちぷち。
もっちもちのぷっちぷち。
はいもう一度、
もっちもっちのぷっちぷっち。
この噛みごたえ～！
白米もおいしいけど、玄米のほうが味がある。
食べごたえ抜群。。。
小学生のころは母が圧力鍋で炊く玄米が
あんまり好きじゃなかったのに、
大人になって自分で炊いてみたらおいしいと思った。
大人になると味覚って変わるよね～。
あんことかも昔嫌いだったのに、今は大好きだもん。
ミルキークイーンの特徴について調べてみたんだけど。
お米にはアミロースとアミロペクチンという２種類のデンプンがあって、
アミロースが多いお米はパサパサ系で、アミロペクチンが多いお米はモチモチ系。
で、このミルキークイーンという品種はアミロペクチンが多いお米。
「低アミロース米の代表格」とも言われているそう。
どうりであのモチモチが味わえるだけあると納得。
しかもモチモチだけど、炊飯してもベチャベチャにはならない、
という特徴もあるのだそうですよ。。。
（※おこめナビ参照）
ミルキークイーン、おまえ、すごいな。（←？）
日本人ってポンデリングとかポンデケージョとか（それってブラジル）
モチモチするのが好きだから、この玄米はそんなモチモチ大好きな人には
うってつけな玄米だと思う。
だから初めて玄米を食べる人とか
ほかの玄米を食べてあんまり好きじゃなかったという人には
このミルキークイーンの玄米を試してみるのがいいと思うな。
ちなみに七号食挫折したあとも、玄米食べてます。
今朝は面倒だったので、
炊飯器で白米と玄米を半々で炊いてみましたが、
白米と混ぜて炊くなら、炊飯器でもいける！
そして白米だけより食べごたえがある。
そしてなによりおいしい！（これ大事！）
どの玄米買おうか迷っている人は、
断然ミルキークイーンがおすすめ！
楽天にもあったので、リンク貼っておきますね！
（アメリカ住んでるけど、楽天ショッピング大好き♪）
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【マラソン12日10時開始】【26年産新米】茨城県産 特別栽培玄米「しらさぎミルキークイーン」（6kg） 価格:4,200円 |
明日は１００％玄米で炊こうか、
それとも白米と混ぜて炊こうか。
どっちもうまい。
迷うー。（そのくらいで迷うな。）
